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Prix : 11.96€//100gr

Origine

Espagne

Descriptif

L'agar-agar en poudre doit être incorporé à froid à la préparation
puis porté à ébullition impérativement pendant environ 30 secondes.
La gélification s’effectue au moment du refroidissement.

• L’agar-agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur 
à celui de la gélatine :
1 g d’agar-agar = 8 g de gélatine.
• Certains aliments acides affaiblissent le pouvoir gélifiant de l’agar-agar,
comme le citron ou le cassis. Un peu plus d’agar-agar dans votre préparation, et le tour est joué !
• Pour ne pas se tromper dans le dosage, il existe une règle simple à retenir :
2 g d’agar-agar (1 c. à café rase) pour 50 cl de liquide.