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Amidon de mais
Prix : 7,90€/kg
Origine
Autriche
Descriptif
Ingrédient : Amidon de maïs issu de l’agriculture biologique certifiée.
L’amidon a pour origine l’Autriche.
Ce produit ne contient ni OGM, ni additif, ni arôme, ni colorant.
Aucun composant ou produit n’a été ionisé.
Organisme de contrôle de l’agriculture biologique : AUSTRIA BIO GARANTIE mention reconnue par
ECOCERT SAS F(32600 L’Isle Jourdain)
Conserver à moins de 25°C dans des locaux propres, secs et à l’abri de la lumière
Taux d’humidité max. = 13%
Protéines brutes : max 0,6% sur matière sèche
Valeur énergétique de 100 g : 1480kj
Cendres(800°) : 0,2% sur M.S
Conseils d'utilisation et données techniques
L’amidon de maïs sert à épaissir les sauces, purées, potages etc. Il est utilisé également pour la fabrication de gâteaux en remplacement partiel de la farine.
Conseils d'utilisation
Cet amidon de maïs bio possède un très haut pouvoir liant. Il améliore la texture, la structure, la consistance, et joue un rôle de stabilisant et épaississant.
Utilisé pour apporter de la structure et de la consistance à des préparations. Gélatinise après cuisson en
solution dans l’eau à partir de 80 °C et se transforme en emplois à forte viscosité. Au refroidissement cet
empois se transforme en gel semi-solide.
Principales applications
Puddings et crèmes dessert, soupes et sauces, mayonnaise et ketchup, produits à base de soja, plats cuisinés, pâtisserie, confiserie…
